不锈钢的种类繁多，常温下按组织结构可分为几类：

　　按成分可分为：Cr系（400系列）、Cr－Ni系（300系列）、Cr－Mn－Ni（200系列）及析出硬化系（600系列）。

　　200系列—铬-镍-锰奥氏体不锈钢,以锰代镍，耐腐蚀性比较差，国内广泛用作300系列的廉价替代品。严格意义上不能算是不锈钢。

　　300系列—铬-镍奥氏体不锈钢

　　301—延展性好，用于成型产品。也可通过机械加工使其迅速硬化。焊接性好。抗磨性和疲劳强度优于304不锈钢。

　　302—耐腐蚀性同304，由于含碳相对要高因而强度更好。

　　303—通过添加少量的硫、磷使其较304更易切削加工

　　304—即18/8不锈钢。GB牌号为0Cr18Ni9。304不锈钢是不锈钢中常见的一种材质，耐高温800度，具有加工性能好，韧性高的特点，广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业。

　　309—较之304有更好的耐温性。

　　316—继304之后，第二个得到更广泛应用的钢种，主要用于食品工业、制药行业和外科手术器材，添加钼元素使其获得一种抗腐蚀的特殊结构。由于较之304其具有更好的抗氯化物腐蚀能力因而也作“船用钢”来使用。SS316则通常用于核燃料回收装置。18/10级不锈钢通常也符合这个应用级别。

　　321—除了因为添加了钛元素降低了材料焊缝锈蚀的风险之外其他性能类似304。

　　400系不锈钢是一种铁、碳和铬的合金。这种不锈钢具有马氏体结构和铁元素，因此具有正常的磁特性。400系不锈钢具有很强的抗高温氧化能力，而且与碳钢相比，其物理特性和机械特性都有进一步的改善。大多数400系列不锈钢都可以进行热处理。

　　408—耐热性好，弱抗腐蚀性，11%的Cr，8%的Ni。

　　409—更廉价的型号（英美），通常用作汽车排气管，属铁素体不锈钢（铬钢）.加工性能、焊接性能良好，高温抗氧化性能良好，能够承受的温度范围从室温直到575℃。广泛用于汽车尾气排气系统。

　　410—马氏体代表钢种，强度高，硬度高（有磁性）；抗腐蚀性差，不适合于严重腐蚀环境下使用；含C量低，加工性好，通过热处理可使表面硬化。

　　416—添加了硫改善了材料的加工性能。

　　440C--9Cr18Mo(国内牌号对照)此钢具有高硬度和较好的耐磨性能，440C的退火温度很低，而硬度通常达到HRC56-58，耐蚀性和韧性都很强，现更广泛应用于手制刀及优质刀具。440C经淬火后硬度高，耐蚀性好（有磁性）餐具（刀）、涡轮机叶片淬火后，比440钢硬度升高（有磁性）刀刃、管嘴、阀门、板尺、餐具（剪刀）。

　　420J2不锈钢具有一定耐磨性及抗腐蚀性，硬度较高，其价格是不锈钢球中较低的一类，适用于对不锈钢普通要求的工作环境中。适用于各类精密机械、电子电器、刀具类等。多用于制造耐大气、水蒸气、水及氧化性酸腐蚀的零部件。420J1不锈钢:淬火后硬度高，耐蚀性好（有磁性），420J2不锈钢淬火后，比420J1钢硬度升高（有磁性）。

　　430—铁素体不锈钢，装饰用，例如用于汽车饰品。良好的成型性，但耐温性和抗腐蚀性要差。

　　440—高强度刃具钢，含碳稍高，经过适当的热处理后可以获得较高屈服强度，硬度可以达到58HRC，属于更硬的不锈钢之列。更常见的应用例子就是“剃须刀片”。常用型号有三种：440A、440B、440C，另外还有440F（易加工型）。

　　500系列—耐热铬合金钢。

　　500系列——耐热铬合金钢。为了进一步增加材料的抗氧化性能，在材料中添加一定数量的镍、氮并采用稀土进行处理，以提高铬原子的扩散能力和扩大奥氏体组织，进而提高合金钢的耐热性和热强性。广泛应用于火电厂锅炉喷嘴、予燃室、门孔等；冶金炉门、炉筐、管夹、炉底辊；热处理炉料筐、炉罐等一切耐热材料。

　　600,630系列—马氏体沉淀硬化不锈钢(17-4；17%Cr，4%Ni)

　　600系列—马氏体沉淀硬化不锈钢。主要型号630—更常用的沉淀硬化不锈钢型号，630不锈钢是沉淀、淬水、马氏体的不锈钢，和这个等级具有高强度、硬度和抗腐蚀等特性。经过热处理后，产品的机械性能更加完善，可以达到高达1100-1300mpa(160-190ksi)的耐压强度。这个等级不能用于高于300℃(570F)或非常低的温度下，它对大气及稀释酸或盐都具有良好的抗腐蚀能力，它的抗腐蚀能力与304和430一样。主要应用于海上平台、直升机甲板、其他平台、食品工业、纸浆及造纸业、航天(涡轮机叶片)、机械部件、核废物桶等。

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